Karte & Menüs
EINE ABWECHSLUNGSREICHE SPEISEKARTE, HOCHWERTIGE PRODUKTE
Der Küchenchef und sein Team legen großen Wert darauf, frische, saisonale Produkte zu verarbeiten und lokale Erzeugnisse zu veredeln.
Sie verbinden Tradition und Innovation und suchen nach neuen Wegen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und gleichzeitig die Authentizität und den Charme der traditionellen Gerichte zu bewahren.
Für den Mittagstisch unter der Woche: Wir bieten eine kleine Karte und ein Tagesgericht an.
Die Tagesgerichte werden in den Nachrichten oder auf unseren sozialen Netzwerken angekündigt.
Preis inkl. MwSt. / Service inbegriffen
Menüs
Lassen Sie sich verwöhnen und stellen Sie Ihr Menü aus unserem gesmten carte.
Apperitivhäppchen + Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert
Vorspeisen
Geröstete Pistazien und Haselnüsse / Birnen-Chutney / Brioche-Herz
Wasabi-Crème / eingelegtes Gemüse / Parmesan-Crumble
In Konfit gegart / Frischer Blattspinat / Yuzu-Perlen / Zitrusfrüchte / Holunderblüten-Vinaigrette
Kürbiscreme / Pochiertes Ei / Zwiebel-Espuma
Hauptgerichte
Gefüllte Hühnerballotine mit Mousseline-Farce / Cremige Foie-Gras-Sauce / Gemüse der Saison
Rosa serviert / Mit Cognac abgelöscht / Saisonales Gemüse
Rinderfilet / Grüne Pfeffersauce oder Butter Maître d'Hôtel / Getrüffelte Kartoffelmousseline / Aktuelles Gemüse
Als Menü, Aufpreis von 3€
Kalbsschulter 6h geschmort / Morchelrahmsauce / Pastinaken-Mousseline / Glasierte Karotten
Gebratenes Wolfsbarschfilet / Frisch sautierter Spinat mit Knoblauch / Süßkartoffel-Gnocchi / Hummer-Sauce
Lachs / Kabeljau / Gebratene Jakobsmuscheln / Gemüsebrunoise / Risotto
Käse
Käseauswahl von Bauernhöfen, Mesclun
Desserts
Bretonisches Schortbread / Limettenmousse / Lemon Curd / Yuzu-Perlen / Kalamansi-sorbet
Fließendes Schokoladenherz / Haselnuss-Nougat-Eiscreme / Milchschaum
Knusprige weiße Schokolade / Vanillemousse aus Madagaskar / Fleur de Sel-Karamell / Pekannüsse / Vanilleeis
Weiches Baiser / Frische rote Beeren / Rosen-espuma / Litschi-gel / Erdbeerpulver / Himbeer-Litschi-Sorbet
Eiscreme
Vanille / Schokolade / Pistazie / Erdbeere / Kaffee / Rumtraube / Haselnusspraliné / Zitrone / Himbeere Litschi / Passionsfrucht
