Karte & Menüs
EINE ABWECHSLUNGSREICHE SPEISEKARTE, HOCHWERTIGE PRODUKTE
Der Küchenchef und sein Team legen großen Wert darauf, frische, saisonale Produkte zu verarbeiten und lokale Erzeugnisse zu veredeln.
Sie verbinden Tradition und Innovation und suchen nach neuen Wegen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und gleichzeitig die Authentizität und den Charme der traditionellen Gerichte zu bewahren.
Für den Mittagstisch unter der Woche: Wir bieten eine kleine Karte und ein Tagesgericht an.
Die Tagesgerichte werden in den Nachrichten oder auf unseren sozialen Netzwerken angekündigt.
Preis inkl. MwSt. / Service inbegriffen
Menüs
Lassen Sie sich verwöhnen und stellen Sie Ihr Menü aus unserem gesmten carte.
Apperitivhäppchen + Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert
Vorspeisen
Zwiebel, Ananas, Mango und Curry Confit / Blutorangengelee / Brioche
Kräuter- und Limettencreme / Pickles / Grapefruitperlen
Saisonales tomaten-carpaccio / Fein dekonstruierte Burrata / Balasamico-vinaigrette / Paprikabälchen / Frisches Basilikum
Lauwarm servierten Zucchinicreme / Pochiertes Ei vom Juncker-Hof im Willerwald / Frisher Ziegenkäse
Hauptgerichte
Ballotine vom panierten Hänchen / Milde Chorizo / Basilikum / Geräuter scamorza / Saisonales Gemüse
Rosa serviert / Mit Cognac abgelöscht / Saisonales Gemüse
Rinderfilet / Grüne Pfeffersauce oder Butter Maître d'Hôtel / Getrüffelte Kartoffelmousseline / Aktuelles Gemüse
Als Menü, Aufpreis von 3€
Gegrilltes Kalbsstück / Tomaten, Knoblauch, Thymian beilage / Rucola und Parmesan / Rosmarin-Babykartoffeln
Gebraten Kabeljaufilet / Fregola sarda / Jung Triebe / Confierte Tomaten
Lachs / Kabeljau / Gebratene Jakobsmuscheln / Gemüsebrunoise / Risotto
Käse
Käseauswahl von Bauernhöfen, Mesclun
Desserts
Bretonisches Schortbread / Limettenmousse / Lemon Curd / Yuzu-Perlen / Kalamansi-sorbet
Fließendes Schokoladenherz / Haselnuss-Nougat-Eiscreme / Milchschaum
Knusprige weiße Schokolade / Vanillemousse aus Madagaskar / Fleur de Sel-Karamell / Pekannüsse / Vanilleeis
Weiches Baiser / Frische rote Beeren / Rosen-espuma / Litschi-gel / Erdbeerpulver / Himbeer-Litschi-Sorbet
Eiscreme
Vanille / Schokolade / Pistazie / Erdbeere / Kaffee / Rumtraube / Haselnusspraliné / Zitrone / Himbeere Litschi / Passionsfrucht
