Carte & Menus
Une carte variée, des produits de qualité
Le chef et son équipe ont à cœur de travailler des produits frais, de saison et sublimer des produits locaux.
Alliant tradition et innovation, il sont à la recherche de nouvelles façons de satisfaire votre palais tout en conservant l’authenticité et le charme des plats traditionnels.
Pour le midi en semaine : nous proposons une carte réduite et un plat du jour.
Les plats du jour sont annoncés dans les actualités ou sur nos réseaux sociaux.
Prix TTC / Service compris
Menus
Faites vous plaisir et composez votre menu avec l'ensemble de notre carte.
Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Entrées
Chutney abricot / Gel verveine citronnée & Abricot romarin / Cœur de Brioche
Fines tranches de veau cuit / Roquette / Crème au thon / Câpres / Huile verte
Panna cotta à la ricotta / Petits pois gourmands / Aiglefin en Ceviche / Pickles Espuma citron / Herbes fraîches
Filet de bœuf mariné au sel et aux épices / Mayonnaise cajun / Coriandre fraîche / Noix de cajou grillées
Plats
Demi-magret de canard / Crémeux de patate douce, carotte et bergamote / Jus réduit au Xérès
Bavette de bœuf grillée / Condiment à la tomate / Roquette / Parmesan / Légumes du moment
Cuisson du Chef
Poireau en déclinaison / Gnocchi de patate douce / Jus corsé ou Beurre aux herbes
En menu, supplément de 3€
Cuite en basse température puis grillée / Sauce chimichurri / Espuma au maïs fumé Légumes du moment
Salade croquante de fenouil, carotte jaune et haricots mungo / Bouillon thaï / Espuma au Wasabi et sésame kimchi
Rôti sur peau / Crémeux d’artichaut / Garniture de saison / Sauce vierge
Fromages
Assortiment de fromages, mesclun
Desserts
Gelée framboise / Sphère de panna cotta à la rose / Parfait framboise / Fruits frais / Gel litchi / Jus de grenade et rose
Abricots rôtis / Espuma jasmin / Sorbet pêche de vigne / Meringue
Croustillant cacahuète / Mousse chocolat au lait / Caramel au beurre salé / Gel pop-corn / Glace fleur de lait
Fines tranches d’ananas marinées au poivre de Sichuan / Crème glacée coco Gel aux épices & Jeunes pousses
Glaces
Vanille / Chocolat / Noix de Coco / Fleur de lait / Rhum raisin / Praliné noisette / Pêche de vigne / Kalamansi / Framboise litchi
