Carte & Menus
Une carte variée, des produits de qualité
Le chef et son équipe ont à cœur de travailler des produits frais, de saison et sublimer des produits locaux.
Alliant tradition et innovation, il sont à la recherche de nouvelles façons de satisfaire votre palais tout en conservant l’authenticité et le charme des plats traditionnels.
Pour le midi en semaine : nous proposons une carte réduite et un plat du jour.
Les plats du jour sont annoncés dans les actualités ou sur nos réseaux sociaux.
Prix TTC / Service compris
Menus
Faites vous plaisir et composez votre menu avec l'ensemble de notre carte.
Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Entrées
Pistaches et noisettes torréfiées / Chutney poire / Gel cidre et poire / Coeur de brioche
Crème de ricotta / Betterave jaune / Pickles de radis blanc / Fruits de la passion Kumquats confits
En confit / Tombée d'épinards frais / Perles de yuzu / Agrumes / Vinaigrette fleur de Sureau
Crémeux de potimarron / Oeuf poché / Espuma d'oignons caramelisés
Plats
Demi-magret de canard / Crémeux de patate douce, carotte et bergamote / Jus réduit au Xérès
Cannelloni croustillant de paleron effiloché / Espuma de topinambour / Filet de veau basse température / Jus corsé
Filet de boeuf / Sauce poivre vert ou beurre maître d’hôtel / Mousseline de pommes de terre / légumes du moment
En menu, supplément de 3€
Onglet de bœuf Angus / Galette de courgette et pomme de terre
Réduction pinot noir
Dos de cabillaud / Fenouil braisé / Pommes de terre fondante / Bouillon safrané / Rouille / Crouton à l’ail
Rôti sur peau / Crémeux d’artichaut / Garniture de saison / Sauce vierge
Fromages
Assortiment de fromages, mesclun
Desserts
Sablé breton / Mousse citron vert / Lemon curd / Perles de yuzu / Sorbet Kalamansi
Coeur coulant au chocolat / Crème glacée praliné noisette / Mousse de lait
Meringue moelleuse / Ananas, Mangue et Fruit de la passion / Espuma coco / Gel passion / Sorbet citron vert
Mousse vanille / Sphère clémentine / Crousitllant chocolat blanc / Gel orange sanguine & Citron / Eclats de pistache
Finger cookie chocolat / Compotée de poire / Crème vanille de Madagascar / Gel poire et cidre / Namelaka dulcey / Sorbet poire
Glaces
Vanille / Chocolat / Pistache / Fraise / Café / Rhum raisin / Praliné noisette / Citron / Framboise Litchi / Passion
