Carte & Menus
Une carte variée, des produits de qualité
Le chef et son équipe ont à cœur de travailler des produits frais, de saison et sublimer des produits locaux.
Alliant tradition et innovation, il sont à la recherche de nouvelles façons de satisfaire votre palais tout en conservant l’authenticité et le charme des plats traditionnels.
Pour le midi en semaine : nous proposons une carte réduite et un plat du jour.
Les plats du jour sont annoncés dans les actualités ou sur nos réseaux sociaux.
Prix TTC / Service compris
Menus
Faites vous plaisir et composez votre menu avec l'ensemble de notre carte.
Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Entrées
Chutney du moment / Cœur de brioche toasté
Mousseline de butternut et potimarron / Espuma à l’huile de truffe / Crumble au parmesan et graines de courges
Filet de bœuf mariné soja, sésame & piment rouge / Légumes en pickles
Jeunes pousses
Mariné aux herbes fraiches / Suprêmes d’agrumes / Vinaigrette passion & Miso
Œufs de truites
Plats
Cuit en basse température puis rôti / Garniture vigneronne
(Petits oignons, champignons & Lard fumé) / Sauce au vin jaune
Onglet de veau / Sauce crémeuse aux morilles / Oignons croustillants
Légumes du moment
Cuisson du Chef
Crémeux de châtaignes / Potimarron rôti / Poêlée de Shimejis aux herbes
(En menu / supplément 3€)
Pressé d’épaule de cochon confite / Laqué miel et soja / Légumes du moment
Effeuillé de poissons / Tombée de poireaux / Pousses d’épinards
Sauce champagne
Polenta crémeuse / Chou vert braisé / Crème de chorizo
Fromages
Assortiment de fromages, mesclun
Desserts
Gel citron gingembre / Kumquats confits / Sorbet kalamansi
Médaillon de pomme tatin / Sphère pomme cannelle Caramel beurre salé / Crème glacée à la mascarpone
Finger façon brownie aux cerises Amarena / Mousse vanille / Gel Amarena / Sorbet griotte
Choux craquelin / Mousse légère praliné / Noisettes caramélisées / Tuile au grué de cacao / Crème glacée praliné
Glaces
Vanille / Chocolat / Noix de Coco / Fleur de lait / Rhum raisin / Praliné noisette / Pêche de vigne / Kalamansi / Framboise litchi
