Carte & Menus
Une carte variée, des produits de qualité
Le chef et son équipe ont à cœur de travailler des produits frais, de saison et sublimer des produits locaux.
Alliant tradition et innovation, il sont à la recherche de nouvelles façons de satisfaire votre palais tout en conservant l’authenticité et le charme des plats traditionnels.
Pour le midi en semaine : nous proposons une carte réduite et un plat du jour.
Les plats du jour sont annoncés dans les actualités ou sur nos réseaux sociaux.
Prix TTC / Service compris
Menus
Faites vous plaisir et composez votre menu avec l'ensemble de notre carte.
Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Entrées
Chutney fraise et rhubarbe confite / Gel verveine citronnée / Brioche
Filet de veau cru, assaisonné en tartare / Gel cornichon / Pickles de graines de moutarde
L’interprétation d’un grand classique... / Noisette, miel & Xérès / Noisettes torréfiées / Jeunes pousses
Thon mi-cuit laqué Soja / Gel poivron / Sésame Kimchi / Huile d’herbes
Plats
Demi-magret de canard / Crémeux de patate douce, carotte et bergamote / Jus réduit au Xérès
Cannelloni croustillant de paleron effiloché / Espuma de topinambour / Filet de veau basse température / Jus corsé
Filet de boeuf / Sauce poivre vert ou beurre maître d’hôtel / Mousseline de pommes de terre / légumes du moment
En menu, supplément de 3€
Onglet de bœuf Angus / Galette de courgette et pomme de terre
Réduction pinot noir
Dos de cabillaud / Fenouil braisé / Pommes de terre fondante / Bouillon safrané / Rouille / Crouton à l’ail
Rôti sur peau / Crémeux d’artichaut / Garniture de saison / Sauce vierge
Fromages
Assortiment de fromages, mesclun
Desserts
Fine panna cotta à la vanille / Brownie chocolat / Gel vanillé / Ganache chocolat / Crème glacée à la Fleur de Lait
Nage de fraise/rhubarbe au citron vert / Espuma basilic / Sorbet fraise basilic / Meringue & poudre de fraise
Coeur coulant au chocolat / Crème glacée praliné noisette / Mousse de lait
Notre nougat glacé / Gelée abricot / Croustillant pistache / Espuma au Romarin / Verveine citronnée
Dans l’esprit d’un Mille-feuille / Crème légère intensément vanillée / Caramel fleur de sel / Crème glacée à la vanille de Madagascar
Glaces
Vanille / Chocolat / Pistache / Fraise / Café / Rhum raisin / Praliné noisette / Citron / Framboise Litchi / Passion
